迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。

煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。

下列（）條件符合煮沸消毒的要求

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。

（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。

（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。