單項選擇題貨物貯存時，貨架底層離地不應(yīng)低于（）。
A.10cm
B.15cm
C.20cm
D.25cm
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1.單項選擇題制定并實施原料（）是進(jìn)行采購質(zhì)量控制的有效措施。
A.采購程序
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格
D.驗收制度
2.單項選擇題分類采購的最大優(yōu)點是（）
A.原料質(zhì)量和價格保證
B.節(jié)省人力和時間
C.保證供貨商和飯店雙方利益
D.能采購到特殊原料
3.單項選擇題采購次數(shù)頻繁，常需要每天采購的食品原料適用（）
A.競爭價格采購
B.分類采購
C.成本加價采購
D.集中采購
4.單項選擇題最廣泛的原始記錄統(tǒng)計法是（）。
A.收銀員統(tǒng)計
B.專人統(tǒng)計
C.計算機統(tǒng)計
D.服務(wù)員統(tǒng)計
5.單項選擇題主觀性強，誤差大，缺乏統(tǒng)計手段和數(shù)據(jù)的預(yù)測方法是（）
A.經(jīng)驗估計法
B.預(yù)訂統(tǒng)計法
C.菜單統(tǒng)計法
D.銷售記錄統(tǒng)計法
最新試題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：單項選擇題
服務(wù)具有（）特點。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：單項選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題