單項選擇題最廣泛的原始記錄統(tǒng)計法是（）。

A.收銀員統(tǒng)計
B.專人統(tǒng)計
C.計算機統(tǒng)計
D.服務員統(tǒng)計


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1.單項選擇題主觀性強，誤差大，缺乏統(tǒng)計手段和數(shù)據(jù)的預測方法是（）

A.經(jīng)驗估計法
B.預訂統(tǒng)計法
C.菜單統(tǒng)計法
D.銷售記錄統(tǒng)計法

2.單項選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。

A.目標市場需求
B.季節(jié)變化
C.消費觀念變化
D.就餐方式變化

3.多項選擇題以下哪些操作是錯誤的？（）

A.菜單發(fā)生變動，直接手寫涂改
B.盡量多向客人推薦菜肴
C.頻繁更換菜肴吸引顧客
D.推出飯店自己的特色菜肴

4.多項選擇題菜單紙張選擇時應考慮（）等因素。

A.菜單的使用方法
B.餐飲企業(yè)的檔次
C.紙張的費用
D.印制效果

5.多項選擇題菜單的藝術設計包括（）

A.菜單的規(guī)格與篇幅
B.封面與封底
C.字體與圖片的選擇
D.紙張選擇