多項(xiàng)選擇題以下哪些操作是錯誤的？（）

A.菜單發(fā)生變動，直接手寫涂改
B.盡量多向客人推薦菜肴
C.頻繁更換菜肴吸引顧客
D.推出飯店自己的特色菜肴


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1.多項(xiàng)選擇題菜單紙張選擇時應(yīng)考慮（）等因素。

A.菜單的使用方法
B.餐飲企業(yè)的檔次
C.紙張的費(fèi)用
D.印制效果

2.多項(xiàng)選擇題菜單的藝術(shù)設(shè)計包括（）

A.菜單的規(guī)格與篇幅
B.封面與封底
C.字體與圖片的選擇
D.紙張選擇

3.多項(xiàng)選擇題菜單上關(guān)于菜品的介紹可以包括（）

A.配料及特殊調(diào)味汁
B.菜品烹調(diào)方法
C.菜品服務(wù)方式
D.對外酒樓應(yīng)有相應(yīng)的譯文說明

4.多項(xiàng)選擇題菜單應(yīng)向顧客傳遞（）信息。

A.產(chǎn)品信息
B.價格信息
C.機(jī)構(gòu)信息
D.其他特殊信息

5.多項(xiàng)選擇題在進(jìn)行菜單分析實(shí)應(yīng)注意（）

A.菜單品種應(yīng)打亂分析
B.銷售數(shù)據(jù)應(yīng)取一段時間的累計值或平均值
C.必須做好銷售原始記錄的管理匯總工作
D.在不同類別中對直接競爭的菜品進(jìn)行分析