單項(xiàng)選擇題餐飲職前實(shí)務(wù)訓(xùn)練中廣泛采取的,適用于具有機(jī)械性的工種的培訓(xùn)是()。
A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽訓(xùn)練法
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1.單項(xiàng)選擇題在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎(chǔ)上,根據(jù)實(shí)際工作量、勞動定額、勞動效率等因素,按一定的配備比例計(jì)算所需人員數(shù)量的方法是()
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設(shè)備定員
D.按勞動定額定員
2.多項(xiàng)選擇題餐廳動線是指()在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物
3.多項(xiàng)選擇題廚房的布局類型有()
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
4.多項(xiàng)選擇題公用事業(yè)對廚房設(shè)計(jì)布局影響較大的因素主要是()
A.水
B.電
C.氣
D.電話
5.多項(xiàng)選擇題一個(gè)綜合型,功能較全的廚房,根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程,可以有機(jī)地分為()區(qū)域。
A.原料接收、儲藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域
最新試題
二人合作式分菜服務(wù),一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于()盛取菜肴,另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型:單項(xiàng)選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足,說明()。
題型:單項(xiàng)選擇題
祁門紅茶沖泡后,茶湯色紅艷透明,(),葉底紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客,設(shè)酒宴必先上涼茶,菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)),最后一道菜嚴(yán)禁上()。
題型:單項(xiàng)選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣,正確拿酒杯的方法是拿()。
題型:單項(xiàng)選擇題
吃()是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型:單項(xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多,其名菜的代表菜有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察,根據(jù)賓客需要提供()服務(wù)措施。
題型:單項(xiàng)選擇題
烏龍茶介于()之間,屬半發(fā)酵茶。
題型:單項(xiàng)選擇題