東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。

以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。

（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

醬香型的代表酒是（）酒。

清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。

迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。

關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。

煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。

淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。