單項(xiàng)選擇題餐廳面積指標(biāo)以()為衡量單位,一般與餐座形式、飯店的星級(jí)、餐廳的等級(jí)因素有關(guān)。

A.餐廳總面積
B.每個(gè)座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和


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3.單項(xiàng)選擇題廚房的相對(duì)濕度不應(yīng)超過()。

A.60%
B.50%
C.40%
D.30%

4.單項(xiàng)選擇題廚房溫度秋季應(yīng)保持在()。

A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度

5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入廚房的新風(fēng)應(yīng)做()處理。

A.預(yù)熱
B.預(yù)冷
C.預(yù)熱或預(yù)冷
D.不需要做處理