單項(xiàng)選擇題廚房的相對(duì)濕度不應(yīng)超過(guò)（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
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1.單項(xiàng)選擇題廚房溫度秋季應(yīng)保持在（）。
A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度
2.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入廚房的新風(fēng)應(yīng)做（）處理。
A.預(yù)熱
B.預(yù)冷
C.預(yù)熱或預(yù)冷
D.不需要做處理
3.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)小時(shí)換氣（）次可使廚房保持良好通風(fēng)條件。
A.20—40
B.30—50
C.40—60
D.50—70
4.單項(xiàng)選擇題廚房高度應(yīng)為（）這樣便于清掃，保持空氣流通，對(duì)廚房安裝吸排油煙罩也較合適。
A.2.7米至3.3米
B.3米至4米
C.3.7米至4.7米
D.3.7米至4.3米
5.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。
A.飲料生產(chǎn)設(shè)備
B.洗滌設(shè)備
C.飲料洗滌設(shè)備
D.以上都不是
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當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺(jué)得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開(kāi)封前（）無(wú)誤后，方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題