下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）