單項選擇題假如顧客投訴意式濃縮咖啡過冷，主要原因不包括（）。
A.天氣寒冷造成咖啡溫度下降速度快
B.沖泡好的咖啡沒有及時呈送給顧客
C.咖啡沖泡在冷的杯子中
D.咖啡機內(nèi)鍋爐、管道有水垢，或鍋爐加熱系統(tǒng)有問題
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1.單項選擇題以下關(guān)于奶泡制作技巧的選項中，表述不正確的是（）。
A.使用蒸汽打發(fā)的奶泡是熱奶泡
B.使用手動打發(fā)器打發(fā)奶泡，須選用熱牛奶
C.控制奶溫是蒸汽打發(fā)奶泡的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
D.綿密、有光澤是奶泡的質(zhì)量要求
2.單項選擇題下列物質(zhì)中對人體不產(chǎn)生興奮作用的是（）。
A.咖啡因
B.單寧酸
C.尼古丁
D.嗎啡
3.單項選擇題減少空氣對咖啡影響的適當做法不包括（）。
A.避免咖啡豆過早研磨
B.打開包裝后，全部統(tǒng)一研磨幷及時封裝
C.只在即將使用前才打開包裝
D.重新封包時，先排出袋里的空氣
4.單項選擇題當空氣進入真空箔紙袋時，對咖啡豆的直接影響是（）。
A.吸潮
B.氧化
C.跑氣
D.串味
5.單項選擇題只要咖啡廳地面有任何液體都須馬上清理，原因不包括（）。
A.保持店面形象
B.提升員工士氣
C.保持店面衛(wèi)生
D.避免人員滑倒