單項選擇題以下關(guān)于奶泡制作技巧的選項中，表述不正確的是（）。

A.使用蒸汽打發(fā)的奶泡是熱奶泡
B.使用手動打發(fā)器打發(fā)奶泡，須選用熱牛奶
C.控制奶溫是蒸汽打發(fā)奶泡的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
D.綿密、有光澤是奶泡的質(zhì)量要求


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1.單項選擇題下列物質(zhì)中對人體不產(chǎn)生興奮作用的是（）。

A.咖啡因
B.單寧酸
C.尼古丁
D.嗎啡

2.單項選擇題減少空氣對咖啡影響的適當(dāng)做法不包括（）。

A.避免咖啡豆過早研磨
B.打開包裝后，全部統(tǒng)一研磨幷及時封裝
C.只在即將使用前才打開包裝
D.重新封包時，先排出袋里的空氣

4.單項選擇題只要咖啡廳地面有任何液體都須馬上清理，原因不包括（）。

A.保持店面形象
B.提升員工士氣
C.保持店面衛(wèi)生
D.避免人員滑倒

5.單項選擇題經(jīng)烘焙后的咖啡豆會釋放大量的（）。

A.氮氣
B.氧氣
C.一氧化碳
D.二氧化碳