應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。

新生兒脊柱裂、無(wú)腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

請(qǐng)述肉類(lèi)食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類(lèi)食物？

膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。

除乳脂外，所有的油脂類(lèi)食物幾乎都不含（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類(lèi)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

在一般烹調(diào)過(guò)程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。