單項(xiàng)選擇題開展膳食調(diào)查的頻率最好是（）。
A.每月1次
B.每兩個(gè)月1次
C.每季度1次
D.每半年1次
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1.單項(xiàng)選擇題以下維生素可采用測定負(fù)荷尿的方法來評價(jià)其營養(yǎng)水平的是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
2.單項(xiàng)選擇題皮褶厚度測定數(shù)值可以反映的身體成分是（）。
A.肌肉
B.水分
C.脂肪
D.皮膚
3.單項(xiàng)選擇題在食物成分表中，與食物“花卷”對應(yīng)，同時(shí)與營養(yǎng)素“蛋白質(zhì)”對應(yīng)的數(shù)據(jù)為6.4克，則50克花卷中所含蛋白質(zhì)為（花卷食部為100%）（）。
A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克
4.單項(xiàng)選擇題為了保持體內(nèi)酸堿平衡，一般建議每天飲食中的酸、堿性食物的適宜比例為（）。
A.1︰2
B.1︰3
C.1︰4
D.1︰5
5.單項(xiàng)選擇題在冷凍保藏食品過程中，維生素?fù)p失最多的階段是（）。
A.冷藏
B.預(yù)冷凍
C.冷凍儲存
D.解凍
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膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。
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