名詞解釋熱傳導(dǎo)干燥法
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1.問(wèn)答題影響腌制過(guò)程中生化變化的因素有哪些？
2.問(wèn)答題分析說(shuō)明蔬菜腌制品的色、香、味形成機(jī)理是什么？
3.問(wèn)答題說(shuō)明食鹽、食糖的防腐保藏作用是什么？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蔬菜腌制品的保綠保脆方法是什么？
5.問(wèn)答題闡述微生物的發(fā)酵作用與蔬菜腌制品品質(zhì)的關(guān)系。
最新試題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離過(guò)程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了減少膜分離過(guò)程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述膜分離的工藝及各工藝的操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會(huì)引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：?jiǎn)柎痤}
常用的膜材料有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}