超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。

有機(jī)膜的材料有（）。

微膠囊的壁材常用的有（）。

大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。

油炸對(duì)食品的影響有哪些？

油炸的基本理論是什么？

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。

膜分離的特點(diǎn)是什么？