最新試題
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
杭州小籠包是（）面點。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能提高面團筋性的原料是（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
能增加面點甜味的是（）
戚風蛋糕灌模完成后（）