為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

杭州小籠包是（）面點。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

寧波湯圓屬于（）面點。

川式點心的代表品種是（）

面包酵母可分為（）種。