制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）