單項選擇題發(fā)生腳氣病與缺乏（）有關。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
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1.單項選擇題（）表示了油脂中的游離脂肪酸的數(shù)量。
A.皂化值
B.碘值
C.酸價
D.過氧化值
2.問答題抗氧化劑的作用機理有哪些？
3.問答題可采用哪些方法來控制美拉德反應？