多項(xiàng)選擇題發(fā)生酶促褐變的條件有（）。

A.有多酚類
B.多酚氧化酶
C.氧氣
D.加熱


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1.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中安全性最高的是（）。

A.苯甲酸
B.苯甲酸鈉
C.對(duì)羥基苯甲酸酯
D.山梨酸

2.單項(xiàng)選擇題“要想甜、加點(diǎn)鹽”這一現(xiàn)象屬于味覺的（）現(xiàn)象。

A.對(duì)比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)

3.單項(xiàng)選擇題骨質(zhì)疏松癥是由于缺（）所引起的。

A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅

4.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中能夠發(fā)生美拉德反應(yīng)的是（）。

A.乳糖
B.蔗糖<
C.支鏈淀粉
D.-環(huán)糊精

5.多項(xiàng)選擇題人體容易缺乏的維生素有（）。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素K
D.維生素B6