單項(xiàng)選擇題維生素A原是（）。

A.類胡蘿卜素
B.花青素
C.固醇
D.磷脂


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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于水果催熟劑的是（）。

A.乙烯利
B.二氧化硫
C.丙三醇
D.乙醇

2.單項(xiàng)選擇題豆類中通常含有的毒素是（）。

A.硫苷
B.凝集素
C.毒肽
D.茄苷

3.單項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)不屬于細(xì)菌毒素的是（）。

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.黃曲霉毒素
D.毒桿菌毒素

4.單項(xiàng)選擇題油脂的脫膠主要是脫去油脂中的（）。

A.明膠
B.脂肪酸
C.磷脂
D.糖類化合物

5.單項(xiàng)選擇題肉類保藏中常用的防腐劑是（）。

A.亞硝酸鹽
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.BHT