單項選擇題豆類中通常含有的毒素是（）。

A.硫苷
B.凝集素
C.毒肽
D.茄苷


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1.單項選擇題以下物質(zhì)不屬于細(xì)菌毒素的是（）。

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.黃曲霉毒素
D.毒桿菌毒素

2.單項選擇題油脂的脫膠主要是脫去油脂中的（）。

A.明膠
B.脂肪酸
C.磷脂
D.糖類化合物

3.單項選擇題肉類保藏中常用的防腐劑是（）。

A.亞硝酸鹽
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.BHT

4.單項選擇題糖原遇碘顯（）。

A.紅色
B.藍(lán)色
C.紫色
D.無色

5.單項選擇題酒的主要芳香物質(zhì)是（）。

A.醇類
B.酚類
C.酯類
D.烴類