單項(xiàng)選擇題骨牌塊形如（），規(guī)格為4cm×2.5cm×1cm。
A.骨牌
B.豬排
C.牛排
D.羊排
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1.單項(xiàng)選擇題骨牌塊是長(zhǎng)方塊中最小形制，形狀大小如骨排，規(guī)格是（）。
A.2cm×2cm×2.5cm
B.4cm×2.5cm×1cm
C.1.5cm×2cm×0.5cm
D.0.5cm×2cm×0.5cm
2.單項(xiàng)選擇題正方塊的成形規(guī)格一般為（）。
A.3cm×3cm×3cm
B.8cm×8cm×8cm
C.6cm×6cm×6cm
D.5cm×5cm×5cm
3.單項(xiàng)選擇題正方塊呈（）立方體，四邊邊長(zhǎng)均等，規(guī)格為3cm×3cm×3cm。
A.長(zhǎng)
B.正
C.方
D.短
4.單項(xiàng)選擇題正方塊的成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm，適用于（）等菜肴的制作。
A.扣肉
B.松子肉
C.紅燒肉
D.四喜肉
5.單項(xiàng)選擇題（）呈正立方體，四邊邊長(zhǎng)均等，成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm。
A.正方丁
B.正方片
C.骨牌塊
D.正方塊
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題