單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì),以滿足機(jī)體生理需要的()過程。

A.化學(xué)
B.生物學(xué)
C.物理學(xué)
D.衛(wèi)生學(xué)


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1.單項(xiàng)選擇題()是指人體內(nèi)不可缺少而自身又不能合成,必須通過食物供給的一類脂肪酸。

A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于配菜原則之一的是()。

A.技法的配合
B.色彩的配合
C.刀法的配合
D.主料的配合

4.單項(xiàng)選擇題下列適宜加熱前和加熱后調(diào)味的菜肴是()。

A.回鍋肉
B.魚香肉絲
C.宮保雞丁
D.軟炸銀魚

5.單項(xiàng)選擇題下列為干貨原料的是()。

A.火腿
B.板鴨
C.臘肉
D.干魚肚