判斷題食品腐敗變質(zhì)的狹義概念，是指在厭氧菌的作用下，食品中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生惡臭為主的變化叫食品腐敗變質(zhì)。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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