燒賣皮的搟制方法為（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。