判斷題服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容包括：（1）儀表、儀容；（2）禮節(jié)、禮貌；（3）服務(wù)態(tài)度；（4）清潔衛(wèi)生；（5）站立服務(wù)；（6）服務(wù)效率。
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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