問答題簡述速凍甜玉米的工藝流程。
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1.問答題速凍制品的含義和特點是什么?
3.單項選擇題屬于綜合利用的開發(fā)產(chǎn)品是()
A.葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠蘿皮中提取蛋白酶
B.草莓醬、葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏
C.葡萄種籽榨油、蘋果脯、梨皮渣制梨膏
4.單項選擇題果蔬速凍的關鍵技術是速凍和凍藏溫度,正確的選擇是()
A.速凍溫度為-30℃以下,凍藏溫度為-18℃
B.速凍溫度為-20℃以下,凍藏溫度為-18℃
C.速凍溫度為-18℃以下,凍藏溫度為-30℃
5.單項選擇題紅葡萄酒需要進行前發(fā)酵和后發(fā)酵,一般()
A.前發(fā)酵時間為1~3d,后發(fā)酵為30d左右,才能完成發(fā)酵過程
B.前發(fā)酵時間為5~7d,后發(fā)酵為60d左右,才能完成發(fā)酵過程
C.前發(fā)酵時間為5~7d,后發(fā)酵為30d左右,才能完成發(fā)酵過程
最新試題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復利用。
題型:判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項選擇題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項選擇題
速凍蓮藕需要護色,下列()最適合可以作為護色液。
題型:單項選擇題