問(wèn)答題速凍制品的含義和特點(diǎn)是什么?
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1.問(wèn)答題副產(chǎn)品的綜合利用的含義是什么?
2.單項(xiàng)選擇題屬于綜合利用的開(kāi)發(fā)產(chǎn)品是()
A.葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠蘿皮中提取蛋白酶
B.草莓醬、葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏
C.葡萄種籽榨油、蘋(píng)果脯、梨皮渣制梨膏
3.單項(xiàng)選擇題果蔬速凍的關(guān)鍵技術(shù)是速凍和凍藏溫度,正確的選擇是()
A.速凍溫度為-30℃以下,凍藏溫度為-18℃
B.速凍溫度為-20℃以下,凍藏溫度為-18℃
C.速凍溫度為-18℃以下,凍藏溫度為-30℃
4.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒需要進(jìn)行前發(fā)酵和后發(fā)酵,一般()
A.前發(fā)酵時(shí)間為1~3d,后發(fā)酵為30d左右,才能完成發(fā)酵過(guò)程
B.前發(fā)酵時(shí)間為5~7d,后發(fā)酵為60d左右,才能完成發(fā)酵過(guò)程
C.前發(fā)酵時(shí)間為5~7d,后發(fā)酵為30d左右,才能完成發(fā)酵過(guò)程
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒殺菌可在裝瓶前或裝瓶后進(jìn)行,裝瓶后殺菌是先將酒瓶密封,然后在()
A.90~100℃下殺菌10~15min
B.60~70℃下殺菌10~15min
C.60~70℃下殺菌20~25min
最新試題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型:判斷題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題