單項(xiàng)選擇題香菇1.50kg,漲發(fā)后得水發(fā)香菇3.75kg,則香菇的漲發(fā)率為()。

A、250%
B、400%
C、40%
D、25%


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2.單項(xiàng)選擇題一定數(shù)量的毛料,()凈料率越高。

A、成本率越高
B、成本率越低
C、出品料率越低
D、售價(jià)越高

3.單項(xiàng)選擇題對成批制作的菜點(diǎn)應(yīng)采用()進(jìn)行成本核算。

A、先總后分法
B、先分后總法
C、平均成本核算法
D、綜合核算法

4.單項(xiàng)選擇題凈料單位成本核算可分為生料成本核算、熟品成本核算、()成本核算三種方法。

A、成品
B、半成品
C、水產(chǎn)制品
D、調(diào)味品

5.單項(xiàng)選擇題凈料重量與毛料重量的()稱為凈料率。

A、比例 
B、比率 
C、總和 
D、成本