單項選擇題對成批制作的菜點應采用（）進行成本核算。
A、先總后分法
B、先分后總法
C、平均成本核算法
D、綜合核算法
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1.單項選擇題凈料單位成本核算可分為生料成本核算、熟品成本核算、（）成本核算三種方法。
A、成品
B、半成品
C、水產制品
D、調味品
2.單項選擇題凈料重量與毛料重量的（）稱為凈料率。
A、比例
B、比率
C、總和
D、成本
3.單項選擇題帶皮豬肉2．0kg，每千克6．50元，去皮得凈肉1.7kg，肉皮作價1．20元，每千克凈肉單位成本為（）。
A、4．87元
B、5．64元
C、6．94元
D、7．36元
4.單項選擇題在對（）初步加工時，為了保持其鱗間脂肪不需要去鱗。
A、鯉魚
B、草魚
C、鰣魚
D、鯽魚
5.單項選擇題我國鮑魚主產于（）。
A、浙江、福建
B、大連、天津
C、大連、煙臺
D、上海、煙臺