單項(xiàng)選擇題帶皮豬肉2.0kg,每千克6.50元,去皮得凈肉1.7kg,肉皮作價(jià)1.20元,每千克凈肉單位成本為()。
A、4.87元
B、5.64元
C、6.94元
D、7.36元
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1.單項(xiàng)選擇題在對(duì)()初步加工時(shí),為了保持其鱗間脂肪不需要去鱗。
A、鯉魚
B、草魚
C、鰣魚
D、鯽魚
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)鮑魚主產(chǎn)于()。
A、浙江、福建
B、大連、天津
C、大連、煙臺(tái)
D、上海、煙臺(tái)
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)()主產(chǎn)于大連、煙臺(tái)。
A、鯉魚
B、鮑魚
C、鯰魚
D、黃花魚
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)菜是一種()的干料。
A、陸生褐色藻類
B、海生黑色藻類
C、沙漠生黑色菌類
D、山坡上生長(zhǎng)的野菜
5.單項(xiàng)選擇題干料原料中()最適合使用油發(fā)。
A、魷魚
B、魚肚
C、干貝
D、海參
最新試題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題