A.生熏
B.熟熏
C.先熟熏后生熏
D.先生熏后熟熏
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.暗爐烤
B.先明爐烤后暗爐烤
C.先暗爐烤后明爐烤
D.明爐烤
A.熱水下鍋
B.溫水下鍋
C.涼水下鍋
D.沸水下鍋
A.質(zhì)嫩的置于鍋底層,質(zhì)老的置于上層
B.質(zhì)老的置于鍋底層,質(zhì)嫩的置于上層
C.質(zhì)老的置于鍋上下層,質(zhì)嫩的置于中層
D.質(zhì)嫩的置于鍋上下層,質(zhì)嫩的置于中層
A.三成
B.八成
C.四成
D.六成
A.生與熟
B.板與板
C.刀與刀
D.刀與板
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。