烙餅適宜用（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）