問(wèn)答題簡(jiǎn)答水分活度的實(shí)際意義。
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題