單項選擇題瓣鰓綱的動物身體（）對稱，具兩片瓣狀貝殼，頭部退化，足呈斧狀，鰓呈瓣狀，如河蚌。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
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1.單項選擇題甲殼動物的身體分頭胸部和腹部，附肢基本上是每節(jié)一對，形態(tài)和機能上卻表現(xiàn)明顯的分化。烹調常用的甲殼動物有（）、蟹等。
A、蝦
B、蝎
C、蝗蟲
D、蜜蜂
2.單項選擇題龍蝦、基圍蝦是節(jié)肢動物門、（）綱的動物。
A、蛛形
B、甲殼
C、多足
D、昆蟲
3.單項選擇題烹飪原料中蠶、蝗蟲屬（）門、昆蟲綱的動物。
A、環(huán)節(jié)動物
B、軟體動物
C、節(jié)肢動物
D、腔腸動物
4.單項選擇題海參有刺參、梅花參、黑乳參、玉足參之分，是一種名貴海產(chǎn)品，在動物界中屬（）門的動物。
A、脊索動物
B、棘皮動物
C、軟體動物
D、腔腸動物
5.單項選擇題“味美”是中國烹飪技術的（）。
A、目的
B、核心
C、指導思想
D、作用