單項(xiàng)選擇題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為（）。
A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg
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1.單項(xiàng)選擇題JGL120-2型面食加工機(jī)械是（）。
A、和面機(jī)
B、饅頭機(jī)
C、餃子機(jī)
D、絞肉機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題水分子由（）氫原子和1個(gè)氧原子組成。
A、1個(gè)
B、2個(gè)
C、3個(gè)
D、4個(gè)
3.單項(xiàng)選擇題水的密度以（）時(shí)最大，水結(jié)冰時(shí)體積膨脹，每升水約膨脹1.62mL，因而冰的密度比水小。
A、0℃
B、2℃
C、4℃
D、100℃
4.單項(xiàng)選擇題表示食品和生物組織中的水分可被利用的程度稱為（）。
A、自由水
B、結(jié)合水
C、毛細(xì)管水
D、水分活度
5.單項(xiàng)選擇題麥類制品主要是指用（）為原料做成的面點(diǎn)。
A、大麥
B、小麥
C、蕎麥
D、莜麥
最新試題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題