單項(xiàng)選擇題麥類制品主要是指用()為原料做成的面點(diǎn)。
A、大麥
B、小麥
C、蕎麥
D、莜麥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題所謂(),是指以米與水熟制而成的食品,是否加入調(diào)輔料依品種而定,它包括米飯、花色飯、粥等。
A、米制品
B、糕類米團(tuán)制品
C、團(tuán)類米團(tuán)制品
D、酵米制品
2.單項(xiàng)選擇題所謂(),是指面粉與水調(diào)制成面團(tuán)、成形、熟制而成的制品。
A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品
3.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)時(shí),菜肴與面點(diǎn)一起食用的菜肴有()。
A、黃河鯉魚焙面
B、魚香肉絲
C、滑熘里脊
D、羊肉泡饃
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作具有相對(duì)的獨(dú)立性,如專門經(jīng)營面點(diǎn)的()。
A、砂鍋店
B、火鍋店
C、賓館
D、加州牛肉面
5.單項(xiàng)選擇題菜肴的烹調(diào),行業(yè)內(nèi)稱之為“紅案”;面點(diǎn)制作,行業(yè)內(nèi)稱之為()。
A、打雜
B、水案
C、面食
D、白案(或者面案)
最新試題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長短主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題