單項(xiàng)選擇題金酒是英文“Cin”的譯音，即荷蘭著名的杜松子酒。金酒無(wú)色透明、晶亮，酒度在（）左右。
A、20°
B、30°
C、40°
D、50°
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1.單項(xiàng)選擇題餐桌上的餐茶酒具和棉織品準(zhǔn)備，要根據(jù)不同餐廳的（）、翻臺(tái)率、供餐形式和餐次來(lái)確定。
A、客流量
B、餐桌數(shù)
C、餐位數(shù)
D、服務(wù)員人數(shù)
2.單項(xiàng)選擇題筵席突出莊重、典雅氣氛，多用松柏、仙鶴圖和花草裝飾場(chǎng)景，設(shè)禮臺(tái)和蛋糕臺(tái)，突出主菜，這種布置適合（）。
A、喜宴
B、壽宴
C、普通宴
D、國(guó)宴
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)花臺(tái)擺臺(tái)技法多種多樣，其中在餐臺(tái)中央擺設(shè)各種形狀和顏色的鮮花，或用小朵鮮花直接在餐臺(tái)上擺成各種圖案被稱之為（）。
A、水果造型
B、插花藝術(shù)
C、餐具造型
D、鮮花造型
4.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中采用中、小圓盤或小條盤端菜送酒的方法被稱為（）。
A、重托法
B、輕托法
C、木板端法
D、徒手端法
5.單項(xiàng)選擇題從飲食產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售的流程來(lái)看，（）是繼廚房加工生產(chǎn)后的又一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
A、售后服務(wù)
B、餐廳服務(wù)
C、產(chǎn)品質(zhì)量
D、擴(kuò)大生產(chǎn)
最新試題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題