單項選擇題餐飲服務(wù)中采用中、小圓盤或小條盤端菜送酒的方法被稱為（）。
A、重托法
B、輕托法
C、木板端法
D、徒手端法
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1.單項選擇題從飲食產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售的流程來看，（）是繼廚房加工生產(chǎn)后的又一個重要環(huán)節(jié)。
A、售后服務(wù)
B、餐廳服務(wù)
C、產(chǎn)品質(zhì)量
D、擴大生產(chǎn)
2.單項選擇題托盤端法按其所托重量分為輕托和重托兩種，其中（）操作要做到“平、穩(wěn)、松”三個字。
A、重托
B、輕托
C、木板托法
D、徒手托法
3.單項選擇題中餐服務(wù)中酒不可斟得太滿，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
A、1／2杯
B、1／3杯
C、3／4杯
D、1杯
4.單項選擇題餐巾是客人進食時用于揩嘴、手、碗筷，又可攤蓋在膝上，防止湯汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。
A、衛(wèi)生
B、點綴美化餐臺
C、標志等級
D、標志餐位
5.單項選擇題常用的餐巾規(guī)格為（）方形餐巾。
A、30cm
B、45cm
C、25cm
D、12cm