面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

適合烙熟的品種是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包酵母可分為（）種。