最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
果醬屬于（）
適合烙熟的品種是（）
能增加面點甜味的是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
適合用澄面做面皮的是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。