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A.光亮
B.鋒利
C.衛(wèi)生
D.干燥

A.5min內(nèi)
B.15min內(nèi)
C.25min
D.40min內(nèi)

A.宴會部
B.中餐部
C.西餐部
D.前廳部

A.冷盤、熱炒、湯、主食
B.冷盤、湯、熱炒、主食
C.主食、冷盤、熱炒、湯
D.冷盤、熱炒、主食、湯

A.菜品介紹
B.告示性信息
C.機(jī)構(gòu)性信息
D.特色菜推銷

A.紅色
B.綠色
C.白色
D.藍(lán)色

A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采購
C.有利于菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定
D.不夠靈活

A.80%
B.85%
C.90%
D.95%

A.確定菜肴名稱
B.保證菜品質(zhì)量要求
C.核對編冊
D.計算出標(biāo)準(zhǔn)成本

A.最低儲存量
B.鮮活原料采購量
C.保險儲存量
D.日需要量