能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）