酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

果醬屬于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面包酵母可分為（）種。

能提高面團筋性的原料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。