面團發(fā)酸應該加入（）中和。

果醬屬于（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

能增加面點甜味的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

戚風蛋糕灌模完成后（）

烘焙產品的發(fā)展趨勢是（）