填空題面點(diǎn)制作基本技術(shù)動(dòng)作的熟練程度直接影響（）。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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適合烙熟的品種是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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