酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

面包酵母可分為（）種。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

杭州小籠包是（）面點。

高筋面粉適用于（）

攪拌機和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。