最新試題
能提高面團筋性的原料是（）
面團發(fā)酸應該加入（）中和。
面包酵母可分為（）種。
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
水晶蝦餃屬于（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）