水晶蝦餃屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

吉士粉呈（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。